We are Passionate About Our Work

ข้าวอ่อน หรือข้าวน้ำนม เป็นภูมิปัญญาของคนไทยตั้งแต่สมัยโบราณ โดยการนำข้าวในระยะน้ำนมมาทำเป็นอาหาร สามารถรับประทานได้ตามฤดูกาล ซึ่งจะต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือในช่วง 90 วัน นับจากวันที่เริ่มปลูก และต้องดำเนินการเก็บเกี่ยวให้เสร็จภายใน 3-5 วัน เพราะเป็นช่วงที่ข้าวยังมีน้ำนมอยู่

เราใช้วัตถุดิบหลักส่วนใหญ่ในประเทศ เพื่อสร้างงานและรายได้ให้กับคนในชุมชน เนื่องจากใช้ระยะเวลาในการปลูก การเก็บเกี่ยวในเวลาสั้น ส่งผลให้ 1 ปี สามารถปลูกได้เพียง 3-4 ครั้ง อีกทั้งยังได้ถ่ายทอดความรู้ด้านวิทยาการผลิตขั้นพื้นฐานและการจัดการให้กับชาวนา ทำให้มีการผลิต และการเก็บรักษามีประสิทธิภาพ เมื่อนำวิทยาการผลิตสมัยใหม่อิงหลักธรรมชาติเข้ามาใช้ในการผลิต ทำให้เก็บรักษาข้าวน้ำนมไว้ได้นานมากกว่า 1 ปี โดยที่ยังคงรักษาสารอาหารไว้ และมีสีเขียวที่น่ารับประทานเหมือนเดิม

“กลุ่มเกษตรกรภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน ที่เราเข้าไปสร้างความสัมพันธ์ เพื่อแลกเปลี่ยนความรู้ ภูมิปัญญาชาวบ้านกับเทคโนโลยีสมัยใหม่ขึ้นพื้นฐานที่สอดคล้องกับสภาวะแวดล้อมอันน่าจะนำมาปฏิบัติได้จริง ผลลัพธ์ที่ได้คือ แนวคิดและการปฏิบัติที่มีต้นทุนต่ำ เพราะรู้จักใช้ปัจจัยรอบตัวที่มีอยู่ให้เป็นประโยชน์ในเชิงเศรษฐกิจพอเพียง”